茄盒中间夹肉，炸一下
茄子切片，将搅拌后的肉馅（葱+蒜+盐+鸡蛋+花椒+淀粉+蚝油）放一片上，用另一片茄片盖上，然后在面粉浆（面粉+淀粉+鸡蛋）里裹一下，放入油锅里炸，至金黄捞出。
这道菜有三个点比较关键，一是肉馅的调料，因为味道都在肉馅上，所以调料稍微加重一点，以免吃起来是白味；二是面粉浆的粘稠度，达到筷子挑起来有一点拉丝的感觉，以免裹不了多少浆在茄盒上，炸起来就不是炸面粉而是直接炸茄子了，就会影响到口感；三是油的温度，不能太高，小火过油炸，以免为了炸熟里面肉馅，表面都糊了变黑了，用小火，不高的油温慢慢炸，可以让内部肉馅熟透，而表面是金黄。
从以上知道，这道经典菜是有难度的，也比一般炒菜耗时间长一点，因为要慢慢炸嘛。
这道菜灵魂就是上面三个关键。
直接上成品吧~
来，尝下
一口咬下去，先是听到表面炸的脆脆的声音，随后唇碰到已变得软软的茄子（就像被蒸的茄子那种软），牙齿合上，口中，鼻中，传来肉肉的芳香，夹带着葱花的清香，里面的热气也跟着冒了出来。吃一口的感觉，让我想起了小时候看的《中华小当家》里面人物吃了美食以后的样子。
其实，因为第一次做，一开始比较担心做不好的。给你们看看别人做的“买家秀”就知道了：
哈哈哈，原谅我看一次想笑一次~
PS：图片滤镜加持，仅做参考
